Селекційні моносорти з високогірних ферм Ефіопії та Кенії. Світле обсмаження за японським температурним профілем. Філігранна крапельна екстракція V60 та церемоніальний матча в естетиці усвідомленої тиші.
Ми виключаємо все зайве: ніяких сиропів, штучних добавок чи пересмаженого зерна. Тільки теруар, мінералізована вода і точний час.
Селекція мікролотів із висоти 1,900–2,200 метрів у регіонах Guji (Ефіопія) та Nyeri (Кенія). Справедлива оплата праці фермерів без посередників.
Делікатний профіль, що підкреслює природну ягідну кислотність, квіткові ноти та солодкий післясмак. Жодного гіркого попелястого присмаку.
Спеціальна система водопідготовки з мінералізацією магнієм, температура заварювання 92.5°C та ручні керамічні пуровери Hario й Kalita.
WASHED // 2,150M
WASHED // 1,980M
NATURAL ANAEROBIC // 2,050M
ETHIOPIA + COLOMBIA BLEND
Ми обсмажуємо мікропартії кожні 48 годин. На кожній пачці вручну ставиться дата обсмаження та підпис ростер-майстра.
Кожна чашка готується індивідуально на замовлення. Ми зважуємо зерно до 0.1 грама та контролюємо швидкість протоку.
«Рідкісне місце в Києві, де каву не заливають тоннами сиропу, а по-справжньому розуміють її зерно. Фільтр на Ефіопії Guji — просто космічний.»
— Олексій Т., сертифікований бариста«Неймовірна естетика японського мінімалізму. Немає галасу, грає приємний вініл, світло через вікна ідеальне для читання та роботи.»
— Катерина М., дизайнерка інтер'єрів«Замовляю зерно додому через WhatsApp кожні два тижні. Приїжджає наступного дня з датою обсмаження вчора-позавчора. 10 з 10.»
— Дмитро В., постійний гість